味の評価

姉妹店のお蕎麦屋「正覚」に我が社の【雑穀そば】をメニュー化出来ないか、依頼した所

手打ちそばの試作品が届きました。

しかし、味の評価というのは本当に難しいものです。何故好みでございますから。

私など雑穀が混ざる事で麺も切れやすく、決して好ましくないと思ったのですが、

これを旨い！という輩もおります。

どう評価すべきか・・・重苦しい現場からは以上です！